خورش نازخاتون غذای محلی شمال
مواد لازم:
گوشت مغز ران:۱کیلو
سبزى (نعناع و جعفرى) نیم کیلو
بادمجان قلمى ریز ۶ عدد
آبغوره ۳ قاشق سوپخورى
نمک و فلفل به اندازه کافى
طرز تهیه:
گوشت مغز ران را قطعه قطعه می‌کنیم و شسته با دو لیوان آب می‌گذاریم تا کاملا بپزد. سبزى تمیزشده را می‌شوئیم و بعد از اینکه آب سبزى کاملا گرفته شد ریز خرد می‌کنیم. سپس سبزى خرد شده را با روغن سرخ کرده داخل گوشت می‌ریزیم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره‌، نمک و فلفل را به خورش اضافه می‌نمائیم و می‌گذاریم خورش آهسته بجوشد. بادمجان‌ها را پوست کنده و در آب نمک می‌گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سپس با چاقو روی آنها خراش می‌دهیم تا در زمان سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند و در روغن سرخ می‌کنیم. بادمجان‌ها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده در قابلمه را می‌گذاریم تا جا بیافتد. بعداز نیم ساعت که خورش جا افتاد سرو می‌کنیم.

کتلت تن ماهی و پیازچه و جعفری
مواد لازم:
1 قوطی تن ماهی
2 قاشق غذاخوری سس خردل
1/2  لیوان خمیر تازه داخل نان فانتزی
1  قاشق غذا خوری آب لیمو ترش
1 قاشق غذا خوری آب
2 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
2 قاشق غذا خوری پیازچه خرد شده
2 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل بمقدار لازم
طرزتهیه:
ابتدا تن ماهی را بجوشانید و بعد روغن اضافی آن را بگیرید درون کاسه ای همه مواد را بریزید و خوب هم بزنید به همین راحتی مایه کتلت آماده شد. داخل تابه‌ای نچسب روغن سرخ کرده را بریزید و روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس مواد را به شکل دایره کوچک کتلت شکل در آورید و داخل روغن سرخ کنید.
نکته: برای راحت سرخ کردن می‌توانید در آرد، تخم مرغ و آردسوخاری زده و بعد سرخ کنید.