آشپزی-109
دسر هویج رولی
مواد لازم:
هویج رنده شده: 3 لیوان
شکر: 1 لیوان
بیسکوییت سبوس‌دار یا پتی‌پودر شده: 1 و نیم لیوان
گردوی پودر شده در غذا ساز: 1 استکان
پودر نارگیل: مقداری
طرز تهیه:
هویج و شکر را در تابه بریزید تا آب هویج کشیده و هویج پخته شود‌. هویج‌های پخته شده را کنار بگذارید تا سرد شوند. بیسکوییت‌ها و گردوی خرد شده را روی هویج‌ها بریزید و با هم ترکیب کنید. روی میز آشپزخانه سلفون باز کنید و روی سلفون پودر نارگیل بریزید و با قاشق روی پودر نارگیل از مخلوط هویج بریزید و روی پودر نارگیل پخش کنید‌. به کمک سلفون مخلوط هویج را رول کنید و بپیچید.1 ساعت در یخچال استراحت دهید و در آخر برش بزنید و روی آنها را با پودر نارگیل و یا گردو تزیین کنید و سروکنید. 

---

سمبوسه پنير
مواد لازم:
پنیر چدار: ۱ لیوان
مغز گردوی خورد شده: نصف لیوان
نعناع خورد شده: به مقدار لازم
نان لواش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی پنیر را با نعنای خرد شده و مغزگردو مخلوط می‌کنیم. سپس نان‌ها را مستطیل شکل از طول می‌بریم. آن را به صورت سمبوسه در می‌آوریم و کمی از مواد را داخل سمبوسه می‌ریزیم.کمی آرد خمیر می‌کنیم و سمبوسه را می‌بندیم. و در روغن سرخ می‌کنیم. سمبوسه‌ها را در صافی می‌ریزیم تا روغن آن برود سپس سمبوسه‌ها را در عسل می‌زنیم تا تمام سطح سمبوسه به آن آغشته شود و در ظرف می‌چینیم. از این سمبوسه می‌توانیم برای صبحانه نیز استفاده کنیم. 

---

ناچوز (‌ایتالیایی)
مواد لازم:
چیپس ترتیلا: 2 بسته
سوسیس: 2 تا 3 عدد
فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز: جمعا 1 عدد
پیاز کوچک: 1 عدد‌
پیازچه: چند شاخه‌
قارچ: 4 عدد‌
روغن زیتون یا مایع: کمی
پنیر موزارلای تازه یا رنده شده: 100 تا 200 گرم
‌پنیر پارمسان: 1 قاشق غذاخوری
فلفل / آویشن
طرز تهیه:
ابتدا سوسیس‌ها را حلقه و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید. قارچ‌های ورقه شده را در همان تابه تفت دهید تا آب اضافه آنها تبخیر شود و کمی طلایی شوند. سپس فلفل دلمه‌ای نگینی یا خلالی خرد شده را در همان تابه تفت دهید تا آب اضافه تبخیر شود و کمی نرم شوند. پیاز خلالی را نیز با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. تمامی این مواد را در ظرفی با هم مخلوط کرده و فلفل قرمز و سیاه و آویشن بزنید. در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و چیپس‌ها را کنار هم بچینید. کمی پنیر موزارلا روی چیپس‌ها قرار دهید و سپس موادی که آماده کرده‌اید را روی پنیرها بریزید و کمی پنیر نیز روی مواد ریخته و پارمسان و پیازچه های خرد شده را روی غذا بپاشید و برای 5 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید تا پنیر ذوب شود، سپس با سس دلخواه به صورت گرم سرو شود. 

---

پای سیب
مواد لازم:
آرد: 500  گرم
روغن نباتی یا کره‌: 250 گرم
تخم‌مرغ: 9  عدد
روغن مایع: 38 گرم
بکینگ پودر: 2  قاشق مرباخوری
پودر قند: 375 گرم
وانیل: کمی
دارچین وسیب: به اندازه لازم و دلخواه
کاکائو: به دلخواه
طرز تهیه‌:
پودر قند و کره را با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ شود بعد روغن مایع را اضافه کرده سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده هر تخم‌مرغ را حداقل 30 ثانیه می‌زنیم، سپس آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد فوق اضافه می‌کنیم و در حد مخلوط شدن با همزن هم می‌زنیم(‌زیاد نه‌)
در قالب مورد نظر کپسول کاغذی گذاشته‌، ابتدا کمی از مواد را ریخته (حدودا یک قاشق) بعد سیب‌هایی را که به برش‌های باریک کرده‌ایم و با دارچین مخلوط شده را روی مواد چیده و کمی فشار می‌دهیم تا مواد صاف و یکدست شود و تمام کاغذ را بگیرد و دوباره از مواد روی سیب‌ها ریخته باز هم حدودا یک قاشق پُر تا 3/2 قالب‌ها بیشتر پر نشود و روی پای سیب‌ها را با قاشق کمی صاف و مرتب می‌کنیم و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 قرار می‌دهیم.
بعد از نیم ساعت چک می‌کنیم که پخته باشد. اگر نپخته بود زمان بیشتری بگذارید در فر باشد‌.
بعد از پخت وقتی کمی خنک شد با پودر قند و پسته یا شکلات آب شده تزئین می‌کنیم و از وسط برش می‌دهیم که دو نیم دایره در بیاید
نکته: با این مقدار حدودا 30 عدد پای سیب بزرگ خواهید داشت. 

---

رولت گوشت مجلسی
مواد لازم:
گوشت چرخ‌كرده مخلوط: 500 گرم
پياز متوسط: 2 عدد
سير: 2 حبه
فلفل سياه درسته: 4 تا 5 دانه
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
پودرسوخاری: به مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق سرپُر
 مواد لازم برای داخل رولت:
تخم‌‌مرغ: 2 عدد
جعفری يا گشنيز خردشده: 3 قاشق سرپُر
نمک و فلفل: به ميزان لازم
زرشک: 3 قاشق سرپُر
گردوی خردشده: 2 قاشق سرپُر
طرز تهیه:
پيازها را خرد و سيرها را هم رنده كنيد. گوشت چرخ‌كرده را همراه پيازها و سيرها را همراه با نمک و فلفل سیاه و رب گوجه داخل دستگاه غذاساز بريزيدتا با هم خوب مخلوط شود.
با توجه به اينكه با اين مقدار گوشت، می‌‌توانيد دو عدد رولت درست كنيد، مقدار گوشت را به دو قسمت مساوی تقسيم كنيد. كف يک سينی مقداری آرد سوخاری بپاشيد . نيمی از گوشت را برداشته و روی سينی آغشته به پودر سوخاری پهن كنيد تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشيد لبه‌های گوشت نبايد ضخيم باشد. به طور يكنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه‌‌های آن را نازک كنيد، يكی از مخلوط‌های داخل رولت را آماده كنيد و سطح گوشت را با آن بپوشانيد.
برای آماده کردن مواد داخل رول، ابتدا تخم‌‌مرغ‌ها را آب‌پز كرده و پس از پوست كندن به صورت حلقه‌حلقه، خرد كنيد. حالا جعفری يا گشنيز خرد شده را روي گوشت بريزيد و سپس تخم‌مرغ‌ها را روی سبزی بچينيد و با پاشيدن نمک و فلفل، آن را مزه‌‌دار كنيد. در پايان، لبه‌های گوشت را از روبه‌رو به هم بچسبانيد. داخل تابه‌‌ای مقداری روغن بريزيد و روی شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس رولت پيچيده شده را داخل روغن بگذاريد. پس از اينكه يک طرف آن كمی سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر هم سرخ شود.
در روشی دیگر شما می‌توانيد داخل رولت را با مخلوط گردو و زرشک پر کنید. بعد از پهن كردن گوشت روی سينی، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط كنيد. سپس آن را روی گوشت بريزيد و حالا دو طرف گوشت را مانند روش قبل روی هم چسبانده و آن را سرخ كنيد.(‌من اینجا با کالباس و پنیر پیتزا و پنیر موزارالیا داخلش رو پر کردم) بعد از سرخ شدن رولت‌ها، آنها را داخل یک تابه‌ بزرگ كنار هم قرار دهيد. تابه كوچک ديگری هم آماده كنيد و در آن كمی روغن بريزيد. سپس يک قاشق سوپ‌خوری رب گوجه‌فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب هم به آن اضافه كنيد. حالا سس حاصله را روی رولت‌های چيده شده در تابه‌ بزرگ بريزيد و در ظرف را بگذاريد و مدت يک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهيد تا رولت‌ها بپزند.