آگهی
Hami Banner

آشپزی-ترابی-رولت-مرغ-کیک-موکا-مغزدار-پارافیت-آناناس-سوفله-سیب‌زمینی

‌ابتدا پیاز را سرخ کرده و کمی زردچوبه و یک قاشق رب اضافه کرده و پوره گوجه را می‌ریزیم و می‌گذاریم تا سرخ شود‌

رولت‌ مرغ
مواد لازم:
ران و سینه مرغ چرخ شده: ۵۰۰گرم ‌
هویج پخته: یک عدد
سیب‌زمینی آب‌پز: یک عدد
فلفل دلمه‌ای: نصف یک عدد
نمک وزردچوبه و فلفل سیاه و پاپریکا و پودرسیر: به مقدار لازم
زعفران غلیظ: یک قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده آب گرفته: یک عدد
پودر سوخاری ریز: یک قاشق سرپر
آرد ذرت: دو قاشق غذاخوری
گوجه رنده شده: سه تا چهار عدد
رب گوجه: یک قاشق سرپر
پنیر پیتزا: مقدار لازم به دلخواه (نصف پیمانه یا بیشتر)
طرز تهیه‌:
مرغ چرخ شده و نمک و فلفل و پودر سیر و پاپریکا و زعفران و پیاز آب گرفته را مخلوط کرده با دست ورز می‌دهیم. سپس حدود یک الی دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا استراحت کند. روی یک نایلون مواد را به صورت مستطیل‌ باز می‌کنیم. روی آن پنیر پیتزا را می‌ریزیم و سپس یک عدد هویج نواری خرد شده آب‌پز و سیب‌زمینی نواری پخته‌، فلفل دلمه‌ای رنگی می‌ریزیم. بعد با کمک نایلون رول می‌کنیم‌. رولت را به آرامی داخل تابه انتقال می‌دهیم و در روغن سرخ می‌کنیم البته در روغن کم ابتدا حرارت زیاد باشه می‌چرخانیم همه‌ی قسمت‌ها که سرخ شد حرارت را خیلی کم می‌کنیم‌، و حالا سس را آماده می‌کنیم و بعد به رولت اضافه می‌کنیم و درب تابه را هم می‌گذاریم تا مغز پخت شود.
طرز تهیه سس‌:
‌ابتدا پیاز را سرخ کرده و کمی زردچوبه و یک قاشق رب اضافه کرده و پوره گوجه را می‌ریزیم و می‌گذاریم تا سرخ شود‌؛ یک لیوان آب هم اضافه کرده و درش را می‌بندیم تا به جوش بیاید و به رولت اضافه می‌کنیم و حرارت را خیلی کم کرده تا کاملا جا بیفتد. یک چوب دارچین هم می‌توانید در سس بگذارید و بعد از پخت آن را خارج کنید. مواد میانی رولت سلیقه‌ای است. می‌تونید از زرشک و گردو یا سبزیجات دیگر استفاده کنید. حتی می‌توانید به جای سیب‌زمینی از کدو سبز و یا تخم‌مرغ درسته استفاده کنید‌. از مایه ماکارونی هم به همراه قارچ می‌شود استفاده کرد.
 
کیک موکا مغزدار
مواد لازم میانی:
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
پودر قهوه فوری: 1 قاشق غذاخوری
پودر قند: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم چرب کردن قالب‌:
کره: 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم کیک:
کره: 300 گرم
پودر کاکائو: 2/1 پیمانه
آرد: 3 و 4/1 پیمانه
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: 1 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: 1 و‌ 2/1 قاشق چای‌خوری
قهوه یا نسکافه غلیظ: 1 پیمانه
پودر قهوه فوری: 1 قاشق غذاخوری
باترمیلک: 1 پیمانه (داخل یک لیوان 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید ریخته روی آن 1 پیمانه شیر بریزید بعد از 15 دقیقه باتر‌میلک آماده است)
شکر دانه ریز: 2 و 2/1 پیمانه (شکر را چند ثانیه داخل آسیاب بریزید)
تخم‌مرغ درشت به دمای محیط رسیده: 4 عدد
شکلات 50 یا 60% ریز خرد یا رنده شده: 140 گرم
طرز تهیه:
برای تهیه مواد میانی همه را با هم الک و مخلوط کنید.
فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. برای این کیک به یک قالب میان تهی بزرگ با گنجایش 12 لیوان نیاز دارید. 2 قاشق کره به دمای محیط رسیده + 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را مخلوط کرده به کمک قلم مو داخل قالب بمالید.
در ظرفی آرد، نمک، جوش شیرین، بیکینگ‌پودر، را الک و مخلوط کنید. در ظرف دیگری پودر کاکائو و پودر قهوه فوری را مخلوط کرده، 1 پیمانه قهوه آماده را با آن مخلوط کنید. باترمیلک را هم به آنها اضافه کرده با چنگال مخلوط کنید.
کره به دمای محیط رسیده را همراه شکر با دور متوسط همزن بزنید تا سبک شود. تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کرده بعد از هر تخم‌مرغ مواد را خوب بزنید. نیمی از آرد را اضافه کرده با دور کند همزن بزنید. نیمی از مخلوط قهوه را اضافه کرده بزنید. سپس بقیه آرد و مخلوط قهوه را اضافه کرده با دور کند همزن بزنید تا یکدست شوند. در انتها شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید. نیمی از مواد را داخل قالب ریخته مواد میانی را روی آن بریزید. سپس بقیه مواد کیک را روی مواد میانی بریزید.
قالب را به مدت حدود 1 ساعت در طبقه وسط فر از پیش گرم شده بپزید. یا تا زمانی که خلال دندان از وسط کیک تمیز بیرون بیاید. قالب را از فر درآورده بعد از 15 دقیقه روی توری برگردانید تا خنک شود. می‌توانید این کیک را با پودر قند تزئین کنید.
نکته مهم: بسیار مهم است که کلیه مواد از جمله کره و تخم مرغ به دمای محیط رسیده باشند.
 
پارافیت آناناس
مواد لازم:
بستنی وانیلی: 4عدد
خامه صبحانه: 100 گرم
شکر: در صورت دلخواه
کمپوت آناناس: به مقدار لازم
پودر ژله آناناس: 1بسته
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
آب سرد: 2/1 پیمانه
آب جوش: یک لیوان
طرز تهیه:
بستنی و شکر و خامه را در مخلوط‌کن بریزید و هم برنید، ژله را با آب جوش حل کرده و به مخلوط بستنی اضافه کنید. ژلاتین را با یک دوم پیمانه آب به روش بنماری حل کرده و به مواد اضافه کنید. آناناس هم به تکه‌های کوچک خرد کرده داخل مواد ریخته و مخلوط کنید، سپس در قالب چرب شده بریزید و حدود چهار ساعت در یخچال قرار بدهید. من در این دسر از شکر استفاده نکردم. اگر دوست دارید شیرین باشد می‌توانید  در آن شکر بریزید
نکته‌: می‌توانید از خامه قنادی استفاده کنید‌.
 
سوفله سیب‌زمینی
مواد لازم
سیب‌زمینی بزرگ: ۱ عدد (٣۰۰ گرم)
تخم مرغ: ٢ عدد
کره: ٣۰ گرم
پنیر چدار :1 و 3/1 پیمانه
پنیر پارمژان: 3/1 پیمانه
ساقه پیازچه خرد شده: ٢ قاشق غذاخوری
شیر: ۶ قاشق غذاخوری
فلفل، نمک و پاپریکا: کمی
پودر سوخاری: کمی
طرز تهیه:
سیب‌زمینی را آب‌پز کرده پوست می‌کنیم و به کمک چنگال کاملا له می‌کنیم.
فر را با حرارت ٢٢۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. سیب‌زمینی را همراه با پنیر چدار و پارمژان رنده شده و پیازچه در ظرفی ریخته و ترکیب می‌کنیم.
کره را به همراه شیر روی شعله گذاشته تا ذوب شود. سپس آن را به مواد می‌افزاییم و بهم می‌زنیم.
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا می‌کنیم. زرده‌ها را همراه نمک، فلفل و پاپریکا به ترکیب سیب‌زمینی افزوده و مخلوط می‌کنیم. سفیده‌ها را جدا در ظرفی می‌زنیم تا پفکی شود و از ظرف نریزد. سپس آن را به مواد دیگر اضافه می‌کنیم و دورانی هم می‌زنیم.
قالب‌های سوفله را چرب کرده و با کمی پودر سوخاری کف و دیواره‌های آن را می‌پوشانیم. مواد را داخل قالب‌ها ریخته و به مدت ۱٧-۱۵ دقیقه داخل فر می‌پزیم تا پف کند و کمی طلایی شود. با کمی پیازچه و پاپریکا روی سوفله‌ها را تزئین کرده و سرو می‌کنیم
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 1 هفته 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به