آگهی
Hami Banner

آشپزی-ترابی-شامی-مرغ-کیک-یزدی-کوکوی-گردو

تخم‌مرغ را همراه با شکر و هل با همزن برقی بزنید بعد به ترتیب روغن‌، شیر و گلاب اضافه کنید

آشپزی-ترابی-لازانیا-کیک-یزدی

تخم‌مرغ را همراه با شکر و هل با همزن برقی بزنید بعد به ترتیب روغن‌، شیر و گلاب اضافه کنید

آشپزی-106

خورشت هویج آلو
مواد لازم‌:
سینه مرغ: 2عدد
آلو خورشتی: 1 لیوان
هویج: 5 عدد
پیاز:2 عدد
آبلیمو یا آبغوره: 4 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده‌:1 قاشق غذاخوری
شکر:2 قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. گوشت خورشتی یا سینه مرغ خرد شده‌ را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس نمک‌، فلفل و 4 لیوان آب اضافه کنید‌، حرارت را کم کنید و بگذارید گوشت بپزد‌. پیاز باقی‌مانده را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. هویج‌ها را پوست بکنید و خلالی برش بزنید. بهتر است که خلال‌ها باریک و نازک باشد. بهترین روش استفاده از رنده آلمانی‌هاست. سپس تمام این مواد را به گوشت پخته اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را در مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس 1 لیوان آب‌، زعفران دم‌کرده و آلوهای خورشتی را به آن اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد این سس را به گوشت و بقیه مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. درب قابلمه را بگذارید و 30 - 40 دقیقه اجازه دهید خورش با حرارت کم جا بیفتد و غلیظ شود. پس از غلیظ شدن خورشت آبلیمو را اضافه کنید و خورشت را در ظرف بکشید و بهمراه برنج سرو کنید. 


شامی مرغ
مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان: ۷۵۰ گرم
سیب‌زمینی کوچک: ۲۰ عدد
پیاز: یک عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ یا ۳ حبه
نمک:۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
آویشن: 1 قاشق چای‌خوری
کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
سفیده تخم‌مرغ: ۱عدد
سس خردل: (‌به دلخواه) یا یک قاشق غذاخوری
رب‌گوجه: یک قاشق غذاخوری
پوره‌ی گوجه: یک پیمانه
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
ریحان خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه‌:
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش (‌باکمی نمک)‌، به مدت ۷ دقیقه نیم‌پز کرده و با کره و روغن سرخ می‌کنیم تا کاملا طلایی شود‌. سپس مرغ‌ها را مکعبی خرد کرده و به همراه سیر رنده شده، ادویه‌ها (فلفل، آویشن‌، پاپریکا ،کاری) ،سفیده تخم‌مرغ‌، نمک و آرد‌، سس خردل (‌به دلخواه) را کاملا میکس می‌کنیم تا جایی که مواد‌ کاملا خمیری شود‌. سپس مخلوط‌ را به صورت شامی درآورده‌ و به مدت نیم‌ساعت در یخچال قرار می‌دهیم و در آخر‌ در تابه با کمی روغن آن را تفت داده و درب ظرف را می‌بندیم تا شامی‌های مرغ خودشان را بگیرند. سپس درب ظرف را برمی‌داریم تا سطح آن طلایی شود . شامی‌ها را از تابه خارج کرده. پیاز نگینی خرد شده را در تابه سرخ‌ می‌کنیم، کمی که طلایی شد‌، زردچوبه را اضافه کرده و با حرارت بسیار کم تفت داده. رب و سپس پوره‌ گوجه‌ را اضافه کرده کمی که تفت خوردند،‌‌ شامی‌های مرغ و سپس نصف لیوان آب و بالزامیک را اضافه می‌کنیم، وقتی جوش آمد درب ظرف را گذاشته، حرارت را کم کرده تا به مدت ۲۰ دقیقه کامل بپزد. در انتها سیب‌زمینی‌ها و ریحان خرد شده را اضافه می‌کنیم. 


لازانیا با سس بشامل
مواد لازم:

گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ: سیصد گرم
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
پنیر پیتزا: سیصد گرم 
پیاز: سه عدد بزرگ 
قارچ: نیم کیلو 
سس سفید(بشامل)
پودر آویشن
رب گوجه: چهار قاشق سوپ‌خوری
ادویه‌:نمک و زرد چوبه و آویشن
ادویه کاری فلفل قرمز
لازانیا: یک بسته
طرز تهیه:
ابتدا لازانیا را با نمک و کمی زرد چوبه‌ درآب جوش قرار داده تا پخته شوند ولی نه خیلی، سپس آبکش کرده و کنار می‌گذاریم‌. پیاز را همراه ادویه‌ها سرخ و‌ بعد گوشت چرخ کرده را اضافه می‌کنیم. وقتی خوب سرخ شد‌ فلفل دلمه را اجازه می‌دهیم تا سرخ شود و بعد قارچ را هم اضافه می‌کنیم و‌ رب گوجه می‌زنیم. وقتی خوب سرخ شد ورقه‌های لازانیا را که قبلا توی آب جوش ریختیم را توی قالب می‌چینیم. بترتيب مواد را اول مایه گوشت بعد سس بشامل‌، بعد پنیر پیتزا و آویشن بعد دوباره ورقه لازانیا به همین ترتیب ردیف آخر فقط سس و پنیر پیتزا و کمی آب روش اسپری می‌کنید. بعد میگذاریم داخل فر تا بیست دقیقه پنیر پیتزا آب شود.
سس بشامل:
سس سفيد يا همون بشامل حاوی ٥٠ گرم كره سه قاشق آرد سفيد و يک و نیم ليوان شير است. کره را با آرد تفت دهید تا فقط بوی خامی آرد گرفته شود و بعد شیر را به مخلوط کره و آرد اضافه و خوب مخلوط کنید تا سس غلیظ شود.
‌نکته: من توی سس بشامل کمی نمک زدم طعمش بهتر شد و‌ اگه دیدید سفت شد مقداری آب یا شیر دوباره اضافه کنید.
‌ردیف آخر فقط پنیر باشد و حتما برای خشک نشدن و کش آوردن لازانیا کمی آب روی آن اسپری کنید. 


کیک یزدی
مواد لازم:

آرد: ۳ پیمانه
روغن‌، شکر و شیر: هر یک ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد‌
پودر هل از ( نصف تا ۱ قاشق مرباخوری‌) مقدار بدلخواه
بیکینگ پودر: ۱.۵ قاشق مرباخوری‌
جوش شیرین: ۱ قاشق مرباخوری (‌قابل حذف‌، جایگزین بیکینگ پودر یا نمک میوه‌)
گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم‌مرغ را همراه با شکر و هل با همزن برقی بزنید بعد به ترتیب روغن‌، شیر و گلاب اضافه کنید و در نهایت مخلوط الک شده‌ی آرد‌، بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را بریزید و با لیسک فولد کنید‌، کپسول‌های کاغذی را تا ۲.۳ پر کنید و ۱.۳ جا بگذارید برای پف کیک بعد روی کیک‌ها بدلخواه کنجد بپاشید و داخل فر گرم با درجه ۱۷۵ بمدت ۲۰ دقیقه‌ بگذارید. ۵ دقیقه هم گریل را روشن کنید تا برشته شود. 


کوکوی گردو
مواد لازم:

‌گردوی چرخ شده: 250 گرم
‌پياز رنده شده: 2 عدد متوسط‌
نعناع خشک: يک قاشق مرباخوری
‌تخم‌مرغ: 5 يا 6 عدد‌
روغن: نصف فنجان
‌نمک و فلفل: به قدر دلخواه
طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها را با نمک، فلفل و نعناع خشک خوب به هم بزنيد تا پف کند. پياز را به آنها اضافه کنيد و به هم بزنيد. سپس گردو را اضافه کرده و خوب بهم بزنيد. روغن را داغ کرده و مايع کوکو را در آن بريزيد و شعله را ملايم کنيد‌، چون گردو خيلی زود می‌سوزد. بعد در ماهيتابه را بگذاريد تا کوکو خودش را بگيرد. آن را برگردانيد تا پشت کوکو هم کمی سرخ شود. چون اين کوکو سريع روغن را جذب می‌کند، در حين سرخ شدن مجدداً کمی روغن اضافه کنيد تا نسوزد. رنگ اين کوکو قهوه ای تيره می‌شود.
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 2 هفته 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به