آشپزی-ترابی-کدو-سبز-شکم‌پر-کیک-برنج-ریزوتو-و-گوشت

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید

آشپزی-112

کدو سبز شکم‌پر
مواد لازم:
کدو سبز قلمی: چهار عدد
سیب‌زمینی متوسط: یک عدد
قارچ:پنج عدد
فیله‌ی گوجه بدون پوست: یک عدد
سویای خیس شده : سه قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
پودر پنیر پارمزان: سه قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
سیر: دو حبه
طرز تهیه:
اول از همه کدوها را شسته و از طول کدو به دو قسمت تقسیم کنید. پوست کدو را نگیرید‌.
داخل کدوها را با قاشق کوچک خالی کنید‌. کدوها را در داخل فر با دمای صدو هشتاد درجه بمدت یکربع بگذارید‌. سپس سیب‌زمینی را آب پز کرده و نگینی خرد کنید‌. بعد در یک ماهیتابه دو حبه سیر را ریز کرده وبا روغن زیتون کمی تفت دهید.
سویای خیس شده و سیب‌زمینی نگینی و مواد داخل کدو که با قاشق خالی کردید را به سیر اضافه کرده و تفت دهید. قارچ را ورقه کرده و با فیله گوجه به مواد اضافه کنید‌. نمک و فلفل و ادویه را به موادتان اضافه کنید‌. آب مواد که کشیده شد داخل کدوها را با این مواد پر کنید
سپس روی آن پودر پنیر پارمزان ریخته و به مدت بیست دقیقه داخل فر صد و هشتاد درجه بگذارید
بعد حرارت بالای فر را نیز می‌توانید کمی روشن کنید تا روی پنیر طلایی شود. 


کیک برنج ریزوتو و گوشت
مواد لازم:
چاشنی سس گوشت:
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱۴۰ گرم
پیاز: نصف پیاز
آب جوش: ۱ لیوان
روغن زیتون، نمک و فلفل: به میزان لازم
برگ بو


برنج ریزوتو:
برنج ریزوتو(برنج ایتالیایی) ۴۵۰ گرم
پنیر رنده شده ۵۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱/۲
شیر: ۱ لیوان
روغن زیتون، نمک و فلفل: به میزان لازم
 مواد میانی:
پنیر موزارلا: ۲۵۰ گرم
کنسرو نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
پودر سوخاری: کمی
طرز تهیه‌:
با چاشنی سس گوشت شروع به کار کنید. در یک تابه روغن زیتون ریخته و پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید، گوشت را افزوده و در حرارت بالا مخلوط کرده تا رنگ آن تغییر کند(به اندازه یک لیوان آب جوش بریزید تا بپزد). سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کرده در تابه را بگذارید تا حدود ۲۰ دقیقه زمان داده تا بپزد و بعد حرارت سس گوشت را خاموش کنید.
حالا ریزوتو را آماده کنید.
ریزوتو، غذای مخصوص شمال ایتالیاست که از برنج و خامه تهیه شده است. ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و روغن زیتون را در قابلمه بریزید(برنج ریزوتو کمی از برنج ایرانی کوتاه و چاق‌تر است).
برنج ریزوتو را اضافه کرده برای چند دقیقه با پیاز تفت دهید. حالا زمان اضافه کردن آب جوش همراه با زعفران دم کرده است. به این برنج همزمان با پخت آب جوش اضافه کنید. اول نصف آب جوش زعفرانی را اضافه و هم بزنید (آب باید کم‌کم اضافه شود)، سپس کم‌کم مابقی آب جوش را بریزید(کمی زعفران مستقیما در برنج بریزید).
حرارت را خاموش کرده شیر و پنیر رنده شده را بریزید به طور مداوم هم زده و برای ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود. قالب کیک با قطر ۲۴ سانتی متر را با روغن زیتون چرب کنید.
کمی پودر سوخاری ته قالب کیک ریخته و نیمی از برنج را در قالب بریزد یک فضای خالی وسط برنج با پشت قاشق ایجاد کنید(از قبل قاشق را خیس کنید تا برنج نچسبد).
در فضای حلقه برنج چاشنی گوشت، پنیر موزارلا و نخود فرنگی پخته بریزید.
روی قالب را با بقیه برنج کاملا صاف کرده و بپوشانید روی آن کمی پودر سوخاری بریزید.
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بگذارید.
بعد از پخت حداقل برای نیم ساعت صبر کنید تا کیک برنج در قالب خنک شود(هرگز کیک را سریعا خارج نکنید زیرا سبب شکستن کیک خواهید شد).
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 3 هفته 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

آگهی
 Website DesignClassico Roma Luxtury

Share this with: ارسال این مطلب به