دسر خامه و نسكافه
مواد لازم:
شير: ٤ پيمانه
خامه صبحانه: یک پيمانه
شکر: ١٢ قاشق سوپ‌خوری
پودر ژلاتين: چهار قاشق
آب سرد: نصف پيمانه
نسكافه: دو قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
شير و شكر و نسكافه را در ظرفی مناسب ريخته و روی حرارت ملايم قرار می‌دهيم تا فقط گرم شده و شكرها حل شوند. ژلاتين را روی آب سرد پاشيده و روی بخار آب كتری قرار می‌دهيم تا حل شود.
بعد آن را با شير مخلوط كرده، می‌گذاريم خنک شوند، در آخر خامه را اضافه می‌كنیم.
سپس مواد را در قالب مورد نظر ريخته و به مدت چهار ساعت در يخچال قرار می‌دهيم تا خودش را بگیرد.
بورک با برگ کلم
مواد لازم:
مرغ پخته و ریش‌ریش شده:300 گرم
سیب‌زمینی رنده شده:1 عدد
پیاز خرد شده:1 عدد
هویج رنده شده:1 عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا برگ کلم سفید را به آرامی ورقه ورقه کرده. (به اندازه‌ای که خودتان می‌خواهید بورک درست کنید کلم را برگ برگ کنید ) در ظرف آبی که در حال جوشیدن است به مدت 5 دقیقه برگ‌ها را قرار داده تا نرم شود. سپس در آبکش می‌ریزیم تا خنک شود (قسمت وسط برگ که خیلی کلفت است را ببرید و جدا کنید من به صورت v قیچی می‌کردم).
پیاز را تفت داده تا نرم شود سپس سیب‌زمینی را می‌ریزیم. بعد از چند دقیقه تفت دادن هویج را می‌ریزیم خوب هم زده تا مواد ما نرم و پخته شود.
سپس مرغ و ادویه‌جات و نمک را زده درِ قابلمه را برای چند دقیقه می‌گذاریم.
بعد از خنک شدن مواد، مقداری از آن را برداشته و روی وسط برگ ریخته و برگ را مانند رول می‌بندیم و البته قسمت بالا و پایین را به طرف داخل بورک می‌بندیم. در ظرفی تخم‌مرغ را هم زده و بورک را داخل آن زده و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
مافین سبزیجات
مواد لازم:
پنیر رنده شده: 250گرم
آرد معمولی: 2 فنجان (آرد معمولی +BP به ازای هر فنجان 2 قاشق چای‌خوری BP)
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 1 و 2/1 فنجان
کنسرو دانه ذرت: 125 گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز ریز خرد شده: 2/1
اسفناج تازه خرد شده: مقداری
نمک و فلفل: به میزان نیاز
برگ ریحان تازه برای مافین و تزئین
طرزتهیه:
آرد را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید. تخم‌مرغ، فلفل دلمه‌ای، اسفناج و ریحان(اختیاری) را با هم مخلوط کنید.
حالا پنیر و ذرت را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
در آخر هم فلفل و ریحان و تخم‌مرغ را به مواد بالا اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
حالا مایه آماده مافین را در قالب‌های چرب شده بریزید و روی هر کدام از آنها برگ ریحان بگذارید و به مدت 25 دقیقه بپزید تا زمانی که روی مافین‌ها طلایی قهوه‌ای شود
نکات:
می‌توانید برای مواد داخلی از گوجه‌فرنگی، قارچ، پیاز،کلم بروکلی و کدو سبز و… استفاده کنید. از پنیر فتا هم می‌توانید استفاده نمایید. می‌توانید این مافین را در فریزر نگه دارید و قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید.
اسنک پنیر و فلفل
مواد لازم:
جعفری (خرد شده): ۲ قاشق سرپُر
پنیر پارمزان: ۱/۴لیوان
پنیر سیر و سبزجات: ۱/۲ لیوان
فلفل قرمز خرد شده: نصف لیوان
آب: ۱ قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
خمیرسنگک یا لواش: بین ۲۰۰تا ۲۵۰ گرم
طرزتهیه:
فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتیگراد داغ کنید. تخم‌مرغ و آب را در یک کاسه‌ی کوچک با چنگال یا همزن بزنید. سطح کار خودتان را کمی آرد پاشی کنید. خمیر نان را به شکل مستطیل باز کنید سپس کمی روی آن آرد بپاشید. با یک وردنه کمی پهن کنید تا چین‌های خمیر باز شوند. لازم نیست ورقه‌ی خمیر را بزرگتر کنید. روی خمیر نان جلای تخم‌مرغی بمالید. نصف فنجان پنیر، سبزیجات و سیر را به طور یکدست روی خمیر بمالید سپس فلفل‌های خرد شده، پنیر پارمزان و جعفری را روی آن بپاشید. از لبه‌ی نزدیک به خودتان شروع کنید و خمیر را مانند رول ژله لوله کنید.به شکل ۲۰ تکه به عرض ۱ سانتی‌متر برش دهید. برش‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سپس روی آنها را کمی جلای تخم‌مرغی بمالید. ۱۴ تا ۱۸ دقیقه تا زمانی که قهوه‌ای طلایی روشن شوند در فر بپزید.
سوپ كدو سبز رژیمی
مواد لازم:
آب مرغ يا آب قلم: ٦پيمانه
كدو سبز خورشتی: ٣ عدد متوسط
ماست: 2 پیمانه
پياز رنده شده: ١عدد متوسط
سير: ٥ حبه
نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به ميزان لازم
آرد: ٢ قاشق غذاخوری
كره: ٥٠ گرم
طرزتهیه:
ابتدا پياز را با كره و كمی زردچوبه تفت دهيد (فقط در حد نرم شدن) سپس سير و كدو رنده درشت شده را اضافه كرده و پنج دقيقه تفت دهيد سپس به آب مرغ يا آب قلم اضافه كنيد و بعد از نيم ساعت مخلوط ماست و آرد را كم‌كم اضافه كنيد و هم بزنيد. بعد ازده دقيقه نعنا خشک را اضافه كنيد و بعد سه دقيقه شعله را خاموش كرده و سرو كنيد.
چای ماسالا (چای‌لاته)
مواد لازم:
شیر: ۱ پیمانه
هل: ۴-٣ حبه
میخک: ٣-٢ عدد
پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر جوز: ۱ قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: ۱ عدد
شکر قهوه‌ای: ٢ قاشق چای‌خوری
چای: ٢-۱ قاشق چای‌خوری
آب: مقداری
طرزتهیه:
شیر را همراه با ادویه‌ها درون ظرفی ریخته و جوش می‌آوریم و اجازه میدهیم تا با شعله ملایم به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم. در این بین آب را در کتری به جوش آورده و چای را دم می‌کنیم.
برای تزئین لبه لیوان آن را با هر نوع شیره به دلخواه کمی آغشته می‌کنیم و درون ترکیب شکر و ادویه دلخواه (پودر دارچین، جوز، زنجبیل، هل، میخک) می‌زنیم تا به لبه‌‌ها بچسبد.
لیوان را به اندازه 3/1 از چای پر کرده و مابقی را با ترکیب شیر آماده شده تکمیل می‌کنیم.
*در صورت تمایل برای کف کردن شیر می‌توانید از همزن‌ها یا لیوان‌های مخصوص اینکار استفاده کنید.
حلوای نارگیل با شیر
مواد لازم:
گلاب: نصف پیمانه
شکر: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری
پودر نارگیل: 3 تا 4 پیمانه
زعفران آب شده: 1 قاشق چای‌خوری
پودر پسته: مقداری برای تزیین
طرز تهیه:
شکر و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود و کمی مواد با هم بجوشد و غلیظ شود. سپس گلاب و هل و زعفران آب شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم. در این مرحله مواد را از روی حرارت برداشته و پودر نارگیل را اضافه می‌کنیم تا جایی که خودش را بگیرد و کمی سفت شود. کف قالب حلوا را با فویل می‌پوشانیم و روی آن را چرب می‌کنیم. مواد را در قالب می‌ریزیم و به طور یکنواخت پهن می‌کنیم و با پشت قاشق کمی فشار میدهیم تا خوب به هم بچسبد. روی حلوا را پوشانده و یک شب در یخچال قرار میدهیم و بعد آن را از قالب جدا کرده و برش میدهیم و روی آن پودر پسته می‌ریزیم.
برگر فلافل گیاهی
مواد لازم:
نخود: 4/3 پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
جعفری: 4/3 پیمانه
سیر: ٢ حبه
سس چیلی: ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه خشک شده: ٢ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره ۱ قاشق چای‌خوری
بادام خام: ۱/۴ پیمانه
جوش شیرین: 2/1 قاشق چای‌خوری
آب: نصف یک لیمو
آرد: 4/3 پیمانه
طرزتهیه:
نخود را به مدت ۶-۴ ساعت خیس می‌کنیم.
فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم کرده، همه مواد را به جز آرد داخل دستگاه غذاساز قرار داده و کاملا باهم میکس می‌کنیم. سپس مواد را به ظرفی منتقل کرده و با آرد مخلوط می‌کنیم.
از مواد به اندازه یک کف دست برداشته و به شکل همبرگر آن را فرم میدهیم و هر طرف آن را برای ٣-٢ دقیقه در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. اینکار را برای همه‌ی مواد انجام میدهیم. سپس برگرهای سرخ شده را به مدت ۱۵ دقیقه در فر می‌پزیم تا کاملا مغز پخت شوند. برگر آماده شده را با سبزیجات دلخواه به شکل ساندویچ سرو می‌کنیم.
مواد لازم:
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
خامه صبحانه: یک پيمانه
شکر: ١٢ قاشق سوپ‌خوری
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس بنر تبلیغاتی کلیک کنید تا برایتان شماره بگیرد
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
طرز تهیه:
شير و شكر و نسكافه را در ظرفی مناسب ريخته و روی حرارت ملايم قرار می‌دهيم تا فقط گرم شده و شكرها حل شوند. ژلاتين را روی آب سرد پاشيده و روی بخار آب كتری قرار می‌دهيم تا حل شود.
بعد آن را با شير مخلوط كرده، می‌گذاريم خنک شوند، در آخر خامه را اضافه می‌كنیم.
سپس مواد را در قالب مورد نظر ريخته و به مدت چهار ساعت در يخچال قرار می‌دهيم تا خودش را بگیرد.
بورک با برگ کلم
مواد لازم:
مرغ پخته و ریش‌ریش شده:300 گرم
سیب‌زمینی رنده شده:1 عدد
پیاز خرد شده:1 عدد
هویج رنده شده:1 عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا برگ کلم سفید را به آرامی ورقه ورقه کرده. (به اندازه‌ای که خودتان می‌خواهید بورک درست کنید کلم را برگ برگ کنید ) در ظرف آبی که در حال جوشیدن است به مدت 5 دقیقه برگ‌ها را قرار داده تا نرم شود. سپس در آبکش می‌ریزیم تا خنک شود (قسمت وسط برگ که خیلی کلفت است را ببرید و جدا کنید من به صورت v قیچی می‌کردم).
پیاز را تفت داده تا نرم شود سپس سیب‌زمینی را می‌ریزیم. بعد از چند دقیقه تفت دادن هویج را می‌ریزیم خوب هم زده تا مواد ما نرم و پخته شود.
سپس مرغ و ادویه‌جات و نمک را زده درِ قابلمه را برای چند دقیقه می‌گذاریم.
بعد از خنک شدن مواد، مقداری از آن را برداشته و روی وسط برگ ریخته و برگ را مانند رول می‌بندیم و البته قسمت بالا و پایین را به طرف داخل بورک می‌بندیم. در ظرفی تخم‌مرغ را هم زده و بورک را داخل آن زده و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
مافین سبزیجات
مواد لازم:
پنیر رنده شده: 250گرم
آرد معمولی: 2 فنجان (آرد معمولی +BP به ازای هر فنجان 2 قاشق چای‌خوری BP)
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: 1 و 2/1 فنجان
کنسرو دانه ذرت: 125 گرم
فلفل دلمه‌ای قرمز ریز خرد شده: 2/1
اسفناج تازه خرد شده: مقداری
نمک و فلفل: به میزان نیاز
برگ ریحان تازه برای مافین و تزئین
طرزتهیه:
آرد را در کاسه‌ای بزرگ الک کنید. تخم‌مرغ، فلفل دلمه‌ای، اسفناج و ریحان(اختیاری) را با هم مخلوط کنید.
حالا پنیر و ذرت را به کاسه آرد اضافه کنید و خوب بهم بزنید.
در آخر هم فلفل و ریحان و تخم‌مرغ را به مواد بالا اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید.
حالا مایه آماده مافین را در قالب‌های چرب شده بریزید و روی هر کدام از آنها برگ ریحان بگذارید و به مدت 25 دقیقه بپزید تا زمانی که روی مافین‌ها طلایی قهوه‌ای شود
نکات:
می‌توانید برای مواد داخلی از گوجه‌فرنگی، قارچ، پیاز،کلم بروکلی و کدو سبز و… استفاده کنید. از پنیر فتا هم می‌توانید استفاده نمایید. می‌توانید این مافین را در فریزر نگه دارید و قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید.
اسنک پنیر و فلفل
مواد لازم:
جعفری (خرد شده): ۲ قاشق سرپُر
پنیر پارمزان: ۱/۴لیوان
پنیر سیر و سبزجات: ۱/۲ لیوان
فلفل قرمز خرد شده: نصف لیوان
آب: ۱ قاشق سوپ‌خوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
خمیرسنگک یا لواش: بین ۲۰۰تا ۲۵۰ گرم
طرزتهیه:
فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتیگراد داغ کنید. تخم‌مرغ و آب را در یک کاسه‌ی کوچک با چنگال یا همزن بزنید. سطح کار خودتان را کمی آرد پاشی کنید. خمیر نان را به شکل مستطیل باز کنید سپس کمی روی آن آرد بپاشید. با یک وردنه کمی پهن کنید تا چین‌های خمیر باز شوند. لازم نیست ورقه‌ی خمیر را بزرگتر کنید. روی خمیر نان جلای تخم‌مرغی بمالید. نصف فنجان پنیر، سبزیجات و سیر را به طور یکدست روی خمیر بمالید سپس فلفل‌های خرد شده، پنیر پارمزان و جعفری را روی آن بپاشید. از لبه‌ی نزدیک به خودتان شروع کنید و خمیر را مانند رول ژله لوله کنید.به شکل ۲۰ تکه به عرض ۱ سانتی‌متر برش دهید. برش‌ها را داخل سینی فر قرار دهید. سپس روی آنها را کمی جلای تخم‌مرغی بمالید. ۱۴ تا ۱۸ دقیقه تا زمانی که قهوه‌ای طلایی روشن شوند در فر بپزید.
سوپ كدو سبز رژیمی
مواد لازم:
آب مرغ يا آب قلم: ٦پيمانه
كدو سبز خورشتی: ٣ عدد متوسط
ماست: 2 پیمانه
پياز رنده شده: ١عدد متوسط
سير: ٥ حبه
نعنا خشک: 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به ميزان لازم
آرد: ٢ قاشق غذاخوری
كره: ٥٠ گرم
طرزتهیه:
ابتدا پياز را با كره و كمی زردچوبه تفت دهيد (فقط در حد نرم شدن) سپس سير و كدو رنده درشت شده را اضافه كرده و پنج دقيقه تفت دهيد سپس به آب مرغ يا آب قلم اضافه كنيد و بعد از نيم ساعت مخلوط ماست و آرد را كم‌كم اضافه كنيد و هم بزنيد. بعد ازده دقيقه نعنا خشک را اضافه كنيد و بعد سه دقيقه شعله را خاموش كرده و سرو كنيد.
چای ماسالا (چای‌لاته)
مواد لازم:
شیر: ۱ پیمانه
هل: ۴-٣ حبه
میخک: ٣-٢ عدد
پودر زنجبیل یا زنجبیل تازه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر جوز: ۱ قاشق چای‌خوری
چوب دارچین: ۱ عدد
شکر قهوه‌ای: ٢ قاشق چای‌خوری
چای: ٢-۱ قاشق چای‌خوری
آب: مقداری
طرزتهیه:
شیر را همراه با ادویه‌ها درون ظرفی ریخته و جوش می‌آوریم و اجازه میدهیم تا با شعله ملایم به مدت ۵ دقیقه می‌جوشانیم. در این بین آب را در کتری به جوش آورده و چای را دم می‌کنیم.
برای تزئین لبه لیوان آن را با هر نوع شیره به دلخواه کمی آغشته می‌کنیم و درون ترکیب شکر و ادویه دلخواه (پودر دارچین، جوز، زنجبیل، هل، میخک) می‌زنیم تا به لبه‌‌ها بچسبد.
لیوان را به اندازه 3/1 از چای پر کرده و مابقی را با ترکیب شیر آماده شده تکمیل می‌کنیم.
*در صورت تمایل برای کف کردن شیر می‌توانید از همزن‌ها یا لیوان‌های مخصوص اینکار استفاده کنید.
حلوای نارگیل با شیر
مواد لازم:
گلاب: نصف پیمانه
شکر: 2 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای‌خوری
پودر نارگیل: 3 تا 4 پیمانه
زعفران آب شده: 1 قاشق چای‌خوری
پودر پسته: مقداری برای تزیین
طرز تهیه:
شکر و شیر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود و کمی مواد با هم بجوشد و غلیظ شود. سپس گلاب و هل و زعفران آب شده را اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم. در این مرحله مواد را از روی حرارت برداشته و پودر نارگیل را اضافه می‌کنیم تا جایی که خودش را بگیرد و کمی سفت شود. کف قالب حلوا را با فویل می‌پوشانیم و روی آن را چرب می‌کنیم. مواد را در قالب می‌ریزیم و به طور یکنواخت پهن می‌کنیم و با پشت قاشق کمی فشار میدهیم تا خوب به هم بچسبد. روی حلوا را پوشانده و یک شب در یخچال قرار میدهیم و بعد آن را از قالب جدا کرده و برش میدهیم و روی آن پودر پسته می‌ریزیم.
برگر فلافل گیاهی
مواد لازم:
نخود: 4/3 پیمانه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
جعفری: 4/3 پیمانه
سیر: ٢ حبه
سس چیلی: ۱ قاشق چای‌خوری
گوجه خشک شده: ٢ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره ۱ قاشق چای‌خوری
بادام خام: ۱/۴ پیمانه
جوش شیرین: 2/1 قاشق چای‌خوری
آب: نصف یک لیمو
آرد: 4/3 پیمانه
طرزتهیه:
نخود را به مدت ۶-۴ ساعت خیس می‌کنیم.
فر را با حرارت ۱٧۵ درجه سانتیگراد گرم کرده، همه مواد را به جز آرد داخل دستگاه غذاساز قرار داده و کاملا باهم میکس می‌کنیم. سپس مواد را به ظرفی منتقل کرده و با آرد مخلوط می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
از مواد به اندازه یک کف دست برداشته و به شکل همبرگر آن را فرم میدهیم و هر طرف آن را برای ٣-٢ دقیقه در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. اینکار را برای همه‌ی مواد انجام میدهیم. سپس برگرهای سرخ شده را به مدت ۱۵ دقیقه در فر می‌پزیم تا کاملا مغز پخت شوند. برگر آماده شده را با سبزیجات دلخواه به شکل ساندویچ سرو می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
