قهوه-ترک-مافین-املت-ترابی-آشپزی

تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید

قهوه ترک
موادلازم
آب سرد یا شیر سرد: 1فنجان
قهوه ترک: 1قاشق مرباخوری
شکر: 2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
برای تهیه قهوه بهتر است از قهوه جوش مسی استفاده شود.
همه مواد را باهم در قهوه جوش ریخته با قاشق هم زده و روی حرارت می‌گذاریم.
به محض اینکه حباب زد و قبل ازجوش آمدن‌ از روی حرارت برداشته و چند لحظه کنار گذاشته و دوباره روی حرارت بگذارید.
این عمل را 3 بار تکرار می‌کنیم   سپس به آرامی داخل فنجان ریخته و نوش جان‌ کنید. 


مافین املت روسی
موادلازم:
تخم‌مرغ: ۴ عدد
کنسرو ذرت و نخود‌فرنگی: مجموعا ١ پیمانه
هویج آب‌پز و رنده یا نگینی: 4/1 پیمانه
گوجه‌فرنگی متوسط: ٢ عدد
فلفل دلمه متوسط: ١ عدد
کره‌، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
طرزتهیه:
گوجه و فلفل دلمه را نگینی خرد کنید و توی کره تفت بدهید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در تابه یا قالب مافین بریزید و روی آنها گوجه و فلفل دلمه و نخود‌فرنگی و ذرت و هویج بریزید.
اگر روی گاز املت را می‌پزید حرارت را کم کنید که تخم‌مرغ‌ها کم‌کم سفت شوند.
اگر در فر املت را می‌پزید، حرارت ١٨٠ درجه به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه لازم دارید.
حتما از قالب‌های مافین نچسب استفاده کنید.
می‌توانید بنا به سلیقه هر کدام از مواد راحذف کرده یا مواد دیگری که می‌پسندید جایگزین یا اضافه کنید، مثل پیاز داغ، سیر‌، پنیر پیتزا و جعفری. 


لازانیای سبزیجات
مواد لازم‌:
پیاز خرد شده: 4/3 پیمانه
سیر: 3 حبه
قارچ: 400 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر پیتزا(موزارلا): 4 پیمانه
لازانیا:  1 بسته
گوجه‌فرنگی: 500 گرم
جعفری خرد شده: مقداری
برگ اسفناج: اختیاری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
پودر برگ پونه خشک شده: مقداری
طرز تهیه‌:
پیاز‌ها را پوست گرفته بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. در ظرفی مقداری روغن زیتون بریزید، در روی حرارت قرار داده، پیاز‌ها را درون آن بریزید تفت دهید تا طلایی شوند.
گوجه‌های گیلاسی را نصف کرده (اگر گوجه‌فرنگی‌ها درشت بودند به شکل نگینی ریز کنید)، حالا قارچ‌های برش زده، سیر خرد شده و سبزی خرد شده را درون پیاز بریزید، سپس ادویه و پودر پونه خشک را اضافه کنید.
سپس در روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید. در مرحله بعدی طبق دستور لازانیا را بپزید و آبکشی کنید.
مقداری از سس بشامل را کف ظرف لازانیا پخش کنید، کمی از پنیر را روی لازانیا ریخته و مقداری سبزیجات را به آن اضافه کنید، لایه‌ها را به همین شکل ادامه داده و در آخر پنیر پیتزا بریزید.
فر را که از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید، لازانیا را درون آن قرار دهید و حدودا 25-35 دقیقه تا پنیر کمی طلایی شود بپزید. 


تارت گوشت
مواد لازم
آرد شیرینی‌پزی: 350 گرم
پودر قند: نصف قاشق سوپ‌خوری
نمک: یک دوم قاشق چای‌خوری
زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
آب: 5 تا 7 قاشق سوپ‌خوری
کره یا مارگارین: 160 گرم
طرز تهیه
کره را به تکه‌های کوچک بریده و برای مدت یک ربع در فریزر قرار دهید‌. آرد و نمک را با هم الک می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم‌. کره سرد را از فریزر خارج کرده و همراه آرد در کاسه‌ای ریخته و با نوک انگشتان کره را به خورد آرد دهید تا بشکل خرده‌های نان درآید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید تا کره بیش از حد با گرمای دستتان نرم نشود‌. تخم‌مرغ و پودر قند را با هم مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و هم بزنید. آب سرد را قاشق قاشق اضافه کنید و خمیر را جمع کنید اصلا ورز ندهید فقط خمیر را با چرخاندن در کاسه و ریختن آب سرد جمع کنید، سپس در کیسه فریزر قرار دهید و با کمک وردنه کمی خمیر را باز کنید تا بهتر خنک شود. سپس برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود . بعد 1 ساعت خمیر را روی کاغذ روغنی یا سطح تمیز و آرد‌پاشی شده باز کنید ضخامت خمیر تا سه میلیمتر برسد‌. حالا خمیر را می‌توانید در هر قالب تارتی با سایز و شکل دلخواه بیاندازید و با مواد میانی که باز به سلیقه شما بستگی دارد پر کنید
‌تارت را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه طبقه وسط فر قرار دهید حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت زمان می‌برد (بستگی به حرارت فر و سایز قالب دارد). خمیر را به تنهایی در قالب با سایزهای متفاوت بیاندازید.
کف خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید و بدون مواد میانی در فر داغ بپزید تا کف خمیر کمی طلایی شده و رنگ بگیرد. داخل این تارت‌ها را با انواع سالاد و غذاها می‌توانید پر کرده و به عنوان غذای انگشتی یا نانی برای سرو انواع غذاها استفاده کنید. 


چیزکیک کدوحلوایی
مواد لازم پایه چیز کیک:
بیسکوییت پتی‌بور: ۱/۵ تا ۲ بسته
کره: ۱۰۰ گرم
پودر گردو: ۲ قاشق غذا‌خوری
مواد لازم لایه میانی چیز کیک:
پنیر ماسکارپونه: چهارصد گرم
خامه: دویست گرم
پودر شکر: دو سوم لیوان
تخم‌مرغ: ۳ عدد
وانیل: ۱ بسته
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذا‌خوری
پوره کدو حلوایی: یک پیمانه
دارچین: کمی
نمک: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا بیسکوییت‌ها را با دستگاه خرد‌کن آسیاب کرده و پودر گردو را افزوده و با کره ذوب شده خوب مخلوط می‌کنیم. مواد آماده شده را در قالب کمربندی دارای قطر ۱۸ تا۲۱ سانتی‌متری که کف قالب را با کاغذ نسوز پوشانده‌ایم ریخته و پهن می‌کنیم و بعد آن را نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. در ظرف دیگری پنیر و شکر را با همزن برقی هم می‌زنیم و بعد خامه، وانیل و نشاسته را افزوده و دوباره هم می‌زنیم سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و در آخر و رنده پوست لیمو و پوره کدو و دارچین را هم اضافه می‌کنیم.
مواد میانی آماده شده را روی مواد بیسکوییتی می‌ریزیم‌. اطراف قالب را باید با فویل بپوشانیم تا از تغییر رنگ مواد پنیری در فر جلو‌گیری کنیم و قالب را داخل سینی فر قرار می‌دهیم. یک ظرف آب هم کنار قالب قرار می‌دهیم تا روی چیز‌کیک‌مان صاف و بدون ترکیدگی باشد وچیز‌کیک را در دمای ۱۵۰درجه به مدت ۴۵ دقیقه می‌پزیم‌. باید چیز‌کیک را بعد از پختن حدود ۱ تا ۲ ساعت در دمای آشپزخانه استراحت دهیم و بعد در یخچال نگهداری می‌کنیم. 


کرم كارامل
مواد لازم:
شکر: یک و نیم پیمانه
شیر: یک لیتر
زرده تخم‌مرغ: شش عدد
وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
خامه: یک پیمانه
طرز تهیه:
‌نصف پیمانه از شکر را در تابه روی آتش ملایم بگذارید تا ذوب شود و به رنگ قهوه‌ای درآید. سپس با احتیاط یک چهارم‌ پیمانه آب روی شکر بریزید و بگذارید بجوشد تا کاراملی قهوه‌ای به دست آید بردارید و بگذارید خنک شود.
نکته: کارامل خنک باید به سفتی عسل باشد. زرده‌ی تخم‌مرغ را با یک پیمانه شکر و وانیل مخلوط کنید و چند لحظه با چنگال بزنید تا شکر در زرده حل شود.شیر را داغ کنید تا به نقطه جوش برسد، روی مایه‌ی زرده و شکر بریزید و سریع هم بزنید تا زرده نپزد‌، خامه اضافه كرده و با همزن دستی بزنید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد داغ کنید.
کارامل و مایه‌ی کرم را آهسته در قالب بریزید و ۱ ساعت در فر بگذارید.
(قالب را در ظرف بزرگتر حاوی آب بگذارید بطوریکه تا نیمه قالب کوچک را آب بگیرد و بعد در فر بگذارید)
سپس چهار پنج ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود. هنگام بردن سر سفره، ته قالب کرم کارامل را لحظه‌ای در آب داغ بگذارید تا کرم به آسانی از قالب جدا شود. سپس یک بشقاب روی قالب بگذارید و قالب را برگردانید.
 به جای ۶ زرده‌ی تخم‌مرغ می‌توان ۳ تخم مرغ کامل به کار برد (اگرچه کرم کارامل با زرده‌ی تخم‌مرغ لطیف‌تر از آب در می‌آید). 


کوکوی عدس
مواد لازم‌:
عدس: ۵۰۰ گرم
سیب‌زمینی: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع: به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه‌:
برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. سپس سیب‌زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید سپس به عدس اضافه کنید. بعد چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آنرا روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریع‌تر عدس و سیب‌زمینی بپزند و نرم شوند.
پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس به طور کامل پختند آنها را از قابلمه خارج کنید سپس آب اضافی سیب‌زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می‌توانید آنها را با گوشت‌کوب بکوبید.
پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس را مخلوط کردید آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک‌، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود آرد سوخاری را کم‌کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت‌تر شود.
پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب‌زمینی شکل دهید سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 6 ماه 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

آگهی
 Website DesignClassico Roma Luxtury

Share this with: ارسال این مطلب به