ashpazi-parvin-khorost-havij

در مواد اولیه سوپ لبو یا سوپ چغندر از پیاز و یا پیازچه نیز می‌توانید استفاده کنید و این مورد به ذایقه شما بستگی دارد

خورش هویج ( تبریزی)
مواد لازم:
هویج: 400 گرم
مرغ :400 گرم
پیاز: 1 عدد
آلو: 100 گرم
زعفران دم کرده: 4 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را رنده کرده و سرخ کنید.
بعد از طلایی شدن پیازها ، مرغ و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید . به مدت 4 دقیقه مواد را تفت دهید تا تغییر رنگ بدهند. آب را به خورش اضافه کنید، سپس نمک و فلفل را به مرغ بیافزایید.
کمی منتظر بمانید تا مواد جوش بیاید، درب قابلمه را کامل بگذارید و شعله را روی حالت کم تنظیم کنید.
در این فاصله هویج‌هارا پوست کنده و خلالی خرد کنید. در ماهیتابه‌ای جداگانه هویج‌ها را سرخ کنید
زمانی که مرغ به حالت نیم‌پز رسید (حدود یک ساعت پس از پخت) هویج‌های سرخ شده را همراه با آلو به مرغ اضافه کنید.
اجازه دهید که مواد حدود 40 دقیقه با شعله بسیار کم پخته شود، سپس زعفران را داخل خورش ریخته و به آرامی هم بزنید. بگذارید زعفران حدود 10 دقیقه با خورش بجوشد. غذا آماده است.
نکات:
- این خورش را نباید زیاد بهم بزنید, چرا که مواد آن به راحتی له می‌شوند.
- اگر برای پخت این خورشت از گوشت استفاده می‌کنید، نمک را در مرحله آخر به خورشت اضافه کنید . (نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود).
- اگر می‌خواهید خورشی ملس و یا ترش داشته باشید، باید قبل از افزودن زعفران، به آن آبلیمو اضافه کنید
- طعم مرسوم و اصلی خورش شیرین است. بنابراین ممکن است حالت ترش این خورش به ذائقه همه سازگار نباشد.
- اگر آلوهای خریداری شده نرم هستند، آلو را کمی دیرتر به خورش اضافه کنید.
- اندازه خرد شدن پیاز در این خورش، سلیقگی می‌باشد و حتما نیاز به رنده کردن آن نیست.
 


پلو تایلندی
مواد لازم:
گوجه فرنگی: 250 گرم
پیاز: 1 عدد
میگو پاک کرده: 250 گرم
برنج: نیم کیلو
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپ‌خوری
کره: 100 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
سیر: 3 حبه
فلفل و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کره را حرارت داده، پیاز را خرد کرده و در آن سرخ کنید.
سیر را له کرده و پس از اضافه کردن نمک آن را به پیاز اضافه کنید.
گوجه‌ها را به مدت 10 ثانیه در آب جوش قرار بدهید تا بتوانید براحتی پوست آن را جدا کرده و سپس نگینی خرد کنید. سپس گوجه و رب گوجه‌فرنگی و ادویه را به مواد اضافه کنید و شعله را کم کنید تا گوجه‌ها خوب پخته شوند.
پس از اینکه خوب تفت خوردند شعله را خاموش کرده و میگوها را پاک کنید.
پس از پاک کردن، میگوها را چند دقیقه در آب بجوشانید، سپس آبکش کرده و در ظرف دیگری با تخم مرغ مخلوط کنید و داخل یخچال بگذارید.
برنج را جوشانده و آبکش کنید. کره را حرارت داده و میگوها را در آن سرخ کنید.
پس از آبکش کردن برنج، میگوها و سایر مواد را لابلای برنج قرار داده و بگذارید دم بکشد.
نکات:
میتوانید برنج این غذا را بصورت کته یا همان دمی آماده کنید.
استفاده از گوجه‌گیلاسی( گوجه‌های کوچک) انتخاب بهتری برای این غذا است.
می‌توانید بجای اینکه مواد را با برنج مخلوط کنید آن را بصورت جداگانه کنار برنج سرو کنید.
 


جامبو شلز (ایتالیایی)
جامبو شلز همان پاستای شکمپر است.
مواد لازم:
پاستای جامبو شلز: 1 بسته
فلفل سیاه پودر شده: به میزان لازم
روغن مایع سرخ کردنی: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
پنیر پراتو رنده شده: 100 گرم
هویج خرد شده: 1 عدد
ساقه کرفس خرد شده: 1 عدد
سیر کوبیده شده: 2 حبه
پونه پودر شده: یک قاشق چای‌خوری
گوشت چرخ‌کرده گوساله: 500 گرم
نمک: به میزان لازم
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه:
یک قابلمه بیاورید و به مقدار لازم درون آن آب بریزید، سپس آب را روی شعله‌های گاز قرار بدهید. بعد از به جوش آمدن، آب پاستا را درون قابلمه آب جوش بریزید و به مدت 20 دقیقه آن را روی حرارت بالا بگذارید، پس از نرم شدن پاستا آن را آبکش کنید.
یک تابه بیاورید، روغن سرخ‌کردنی را داخل آن بریزید و داغ کنید، سپس پیاز‌ها را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا پیاز‌ها نرم شوند، بعد از نرم شدن پیاز‌ها گوشت را اضافه کنید و آن را تفت دهید.
بعد از اضافه کردن گوشت، کرفس و هویج خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و دوباره به تفت دادن مواد ادامه دهید، سپس پودر پونه، فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا آب آن کاملا بخار شود.
اول از همه باید فر رو به مدت 10 دقیقه روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید، حالا پاستا‌هایی را که آبکش کرده بودید با موادی که درون تابه تفت داده بودید کاملا پر می‌کنید، بر روی آن‌ها پنیر براتو بریزید و جامبو شلز را درون ظرف نسوز فر قرار دهید و آنها را به مدت 20 دقیقه و با دمای 200 درجه سانتی‌گراد داخل طبقه وسطی فر بگذارید تا پنیر براتو به طور کامل آب شود.
سپس جامبو شلز را بیرون بیارید و به صورت دلخواه تزئیین کنید.
 


 
لگیمات ( شیرینی بوشهری)
مواد لازم:
مایه خمیر (مخمر): ۱ قاشق چای‌خوری
نشاسته: ۲ قاشق غذا‌خوری
روغن مایع: ۱ پیمانه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شیره خرما: ۱ پیمانه
آب: ۲ پیمانه
آرد گندم: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا پودر مایه خمیر را با آرد گندم مخلوط کرده و سپس آب را کم‌کم اضافه می‌کنیم تا خمیر شود
بعد خمیر را در ظرف در بسته‌ای ریخته و در جای نسبتا گرم به مدت ۲-۳ ساعت نگهداری می‌کنیم تا به اصطلاح خمیر برسد.
پس از تخمیر خمیر یک عدد تخم‌مرغ را خوب هم می‌زنیم وهمراه با نشاسته به خمیر اضاف می‌کنیم تا خمیر نسبتا روانی بدست آید.
خمیر را در قیف مخصوص (قیف بامیه) ریخته و بصورت گرد گرد در روغن داغ انداخته و می‌پزیم تا طلائی رنگ شود.
سپس آنها را با کفگیر برداشته و در شیره خرما که قبلا کمی روی حرارت ملایم گرم کرده‌ایم می‌اندازیم تا شیره خرما را جذب کند و بعد در آب‌کش می‌ریزیم.
شیرینی ما آماده است، ضمنا در صورتی که قیف نداشتید می‌توانید با قاشق غذا‌خوری اینکار را انجام دهید.
 


کتلت مرغ
مواد لازم:
سینه مرغ متوسط: یک عدد
پیاز متوسط: 2 عدد
سیب زمینی متوسط: 3عدد
تخم مرغ: 2 عدد
زعفران ساییده: نصف قاشق چای‌خوری
پودر سوخاری: یک فنجان
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ را همراه با یک لیوان آب، یک عدد پیاز، کمی نمک وفلفل و زعفران نصف مقدار زعفران حل شده با شعله ملایم می‌پزیم تا آب آن کشیده شود.
سیب‌زمینی‌ها را پخته و گرم گرم آن را رنده و یا چرخ می‌کنیم.
مرغ و سیب‌زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می‌کنیم و با تخم‌مرغ و زعفران حل کرده، نمک و فلفل آن را خوب ورز می‌دهیم.
کف دستمان را به پودر سوخاری آغشته کرده و از مایه به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برمی‌داریم و آن را به صورت گرد یا بیضی شکل می‌دهیم و در روغن سرخ می‌کنیم.
 


کوکو کلم بروکلی
مواد لازم:
کلم بروکلی: ۳۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
گردوی ریز شده: ۳ قاشق غذا‌خوری
پیاز سرخ شده بدون روغن: ۳ قاشق غذا‌خوری
پیاز رنده شده: ۱ عدد
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آرد گندم: 1 قاشق غذا‌خوری
روغن حیوانی یا روغن مخصوص سرخ: ۱ قاشق مربا‌خوری
طرز تهیه:
کلم بروکلی را با مقداری کمی آب بپزید وقتی پخته شد آنقدر صبر کنید تا کاملاْ آب آن تبخیر شود.
کلم بروکلی را میکسر و یا با گوشت کوب له کنید و به آن گردو‌، آرد‌، پیاز سرخ شد‌، نمک‌، فلف‌، زردچوب‌، پیاز رنده شده و تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید، چنانچه مایه سفت و یا شل بود می‌توانید میزان تخم‌مرغ را زیاد و کم کنید.
کف ماهیتابه را با کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در آن بریزید و درب ماهیتابه را بسته و حرارت را کم کرده و فرصت بدهید تا کوکو پخته شود و بعد طرف دیگر را برگردانید.
 


سوپ لبو
مواد لازم:
چغندر (لبو): 2 تا 3 عدد
سیب‌زمینی بزرگ: 1 عدد
ساقه کرفس: 1 عدد
هویج بزرگ: 1 عدد
برگ بو: 1 عدد
رزماری: 1 شاخه کوچک
فلفل چیلی و نمک به میزان لازم
آب مرغ: به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه سوپ لبو ابتدا باید لبوها را شسته و پوست بگیرید و داخل قابلمه قرار دهید.
 سیب‌زمینی و هویج را نیز پوست بگیرید و به لبوی داخل قابلمه اضافه کنید.
حالا ساقه کرفس را خرد کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
برگ بو و شاخه کوچک رزماری را نیز به همراه نمک و مقداری پوردر چیلی نسابیده به مواد قبلی اضافه کنید.
آب مرغ را روی مواد ریخته و شعله را روشن کنید.
صبر کنید تا سبزیجات پخته و نرم شوند.
حالا برگ بو را از داخل قابلمه درآورده و همه مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید و خوب میکس کنید. البته از گوشتکوب‌برقی نیز می‌توانید استفاده کنید.
سوپ لبوی شما آماده است. میتوانید روی آن را با مقداری خامه غلیظ و ساقه پیازچه خرد شده یا شوید خرد شده تریین نمایید و با آبلیمو ترش میل نمایید.
نکته:
در مواد اولیه سوپ لبو یا سوپ چغندر از پیاز و یا پیازچه نیز میتوانید استفاده کنید و این مورد به ذایقه شما بستگی دارد.
سوپ لبو را میتوان به عنوان یک سوپ سرد نیز سرو نمود.
اکثر سوپها مانند سالادها دستورالعمل خاصی ندارند و شما می‌‌توانید با توجه به سلیقه و ذایقه خود، مواد اولیه آنها را تغییر دهید. امیدواریم این سوپ لبوی خوشمزه و آسان را تهیه کرده و از خودن آن لذت ببرید.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 2 ماه 3 هفته قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به