ashpazi-parvin-kofteh-esfenaj

بادمجان باید حتما بزرگ و دلمه‌ای باشد به صورت حلقه‌های بزرگ و گرد برش می‌زنیم

کوفته اسفناج
مواد لازم:
لپه خام: یک و نیم فنجان
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
پیاز‌: چهار عدد
اسفناج خام: سه فنجان
تخم مرغ: دو عدد
گوجه فرنگی: سه عدد
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نمک: به مقدار دلخواه
روغن مایع : دو قاشق غذاخوری
 
طرز تهیه‌:
بعد از این که آب را داخل قابلمه‌ای جوشاندید، لپه های خام را داخل قابلمه بریزید، کمی هم نمک اضافه کنید.
در این فاصله پیازها را پوست کنده و خلال کنید. سپس گوجه فرنگی‌ها را شسته و خرد کنید. پیازها را داخل ماهیتابه ریخته و همراه با روغن تفت بدهید تا طلایی شود و به آن کمی زردچوبه اضافه کنید.
گوجه‌های خرد شده را داخل قابلمه بزرگی ریخته. آنها را تفت دهید تا آب گوجه درآید. سپس به آنها پیاز و کمی فلفل را اضافه کرده، و تفت دهید. زیر شعله را خاموش کنید. اسفناج‌ها را پاک کرده و بشویید و کمی خرد کنید. سپس بگذارید بخارپز شوند.
بعد از پختن لپه‌ها، آنها را همراه با اسفناج چرخ کنید و بعد به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد اصطلاحا کاملا به هم بیفتند. حالا تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و دوباره ورز بدهید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
کمی آب به مخلوط گوجه و پیاز اضافه کنید. زیر شعله را روشن کنید تا بجوشد.
مخلوط را به شکل کوفته در آورده و داخل قابلمه بیندازید. به این ترتیب کوفته قلقلی با طعم اسفناج آماده می‌شود.
نکته:
می‌توانید به کوفته کمی هم زیره بزنید تا مشکل نفخ ناشی از لپه‌ها از بین برود.
 
 پیتزا بادمجان
مواد لازم:
 بادمجان دلمه ای بزرگ: ۱ عدد
پیاز کوچک: ۱ عدد
 فلفل دلمه کوچک:  ۱ عدد
 قارچ: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده:۱۵۰ گرم
نمک‌، زردچوبه و ادویه: به میزان دلخواه
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان باید حتما بزرگ و دلمه‌ای باشد به صورت حلقه‌های بزرگ و گرد برش می‌زنیم. برش‌ها نه زیاد نازک و نه زیاد ضخیم باشد که خوب پخته شود. سپس کمی نمک روی آن می‌پاشیم. پیاز نگینی و فلفل دلمه‌ای را سرخ می‌کنیم. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و سرخ می‌کنیم.
نمک، ادویه، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، تفت می‌دهیم. وقتی گاز را خاموش کردیم، یک قاشق غذاخوری پنیر پیتزا اضافه کرده هم می‌زنیم تا مواد کمی به هم بچسبد.
ظرفی که قرار است داخل فر برود را چرب می‌کنیم. بادمجان‌ها را داخل آن چیده، کمی رب گوجه روی بادمجان‌ها می‌مالیم.
بعد مواد گوشتی را روی سطح بادمجان‌ها ریخته، قارچ را می‌چینیم. و بعد هم پنیر پیتزا را ریخته و سینی را داخل فر ۲۱۰ درجه طبقه وسط تقریبا یک ساعت قرار می‌دهیم تا کاملا پخته شود. اگر روی آن طلایی نشد گریل را یک دقیقه روشن می‌کنیم.
این غذا بسیار خوشمزه است حتما امتحان کنید، این را هم بگویم که این غذا را داخل تابه با حرارت کم هم می‌توان درست کرد.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 6 ماه 1 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به