ashpazi-parvin-sibzamini-accor

سیب‌زمینی را می‌توانید تمیز بشویید و با پوست استفاده کنید.

مواد لازم:
ماست، ترجیحا چکیده : یک و نیم لیوان
برنج پخته به مرحله آبکشی رسیده: 3 پیمانه
زعفران دم کرده‌: به میزان لازم
روغن مایع‌: یک لیوان
تخم‌مرغ‌: 2 عدد
نمک و فلفل‌: به میزان لازم
دارچین‌: یک قاشق مربا خوری
عدس خیس خورده: یک لیوان
پیاز‌: 1 عدد
زردچوبه‌: یک قاشق چای خوری
کشمش پلویی در آب خیسانده‌: نصف فنجان
 
طرزتهیه:
در ابتدا عدس را می‌پزیم و وقتی پخت، پیاز را باریک خرد‌ و در روغن با شعله کم سرخ می‌کنیم، سپس زردچوبه زده و داخل عدس می‌ریزیم. درب قابلمه را میگذاریم تا جا بیافتد.
فر را از قبل با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم و دراین فاصله تخم مرغ را در کاسه‌ای می‌شکنیم و با همزن می‌زنیم ماست را اضافه می‌کنیم و‌ بهم می‌زنیم. سپس نمک و فلفل و نصف روغن را می‌ریزیم و برنج را اضافه می‌کنیم. وقتی خوب مخلوط کردیم زعفران را هم اضافه کرده و بهم می‌زنیم. توجه داشته باشید که آب زعفران باید کم باشد، مثلا در حد ته فنجان! کمی از دارچین را اضافه می‌کنیم و نصفی از مواد را داخل یک قالب تفلون که کفش را چرب کردیم می‌ریزیم. توجه کنید که قالب حتما باید تفلون یا ظرف پیرکس باشد تا راحت جدا شود. اگر ظرفتان پیرکس باشد ته‌چین باید غرق روغن باشد ولی اگر تفلون باشد، روغن زیادی احتیاج ندارد.
در این مرحله، یک لایه از مواد را می‌ریزیم و رویش را صاف می‌کنیم. (لایه زیرین باید کمی کلفت‌تر باشه)
آب عدس را کاملا می‌گیریم و عدس را روی برنج می‌ریزیم و صاف می‌کنیم، کشمش را رویش ریخته و باقی‌مانده مواد برنج را اضافه و کاملا رویش را فشرده می‌کنیم و روغن را روی مواد پخش می‌کنیم!
به مدت یک ساعت داخل فر میگذاریم و بعد از اینکه خنک شد از قالب درمی‌آوریم.
 
سیب‌زمینی آکاردئونی
این فرم سیب‌زمینی برای تزیین کنار غذاهای گوشتی کاربرد دارد، ولی بعنوان یک عصرانه همراه با سس کچاپ، گزینه‌ای مناسب است، خصوصا برای بچه‌ها که علاقه خاصی به سیب زمینی دارند.
 
مواد لازم:
سیب‌زمینی
نمک وفلفل
پیازچه زیر شده یا پودر آویشن
چند حبه سیر
روغن زیتون‌
 
طرز تهیه‌:
1. سیب‌زمینی را می‌توانید تمیز بشویید و با پوست استفاده کنید. یک سری برش عرضی در طول سیب‌زمینی بزنید این برش‌ها نباید کامل باشند تا سیب‌زمینی از انتها به هم چسبیده باقی بماند برای راحتی کار می‌توانید از سیخ کباب و هر وسیله‌ای که همین عملکرد را داشته باشد استفاده کنید، این طوری مطمئن می‌شوید که چاقو تا انتهای سیب‌زمینی را برش نخواهد زد.
2. با برس مابین قطعات برش خورده و روی سیب زمینی را کاملا به روغن زیتون آغشته کنید. نمک بزنید و لابه‌لای برش‌ها حبه‌های ریز سیر قرار دهید این کار سرعت پخت را بالا می‌برد و باعث می‌شود برش‌های سیب‌زمینی از هم باز شوند ونمای زیباتری پیدا کنند.
من بجای سیر تازه از سیرهای رنده شده که درون روغن خوابانده بودم استفاده کردم. روی سیب‌زمینی پیازچه خرد شده و یا آویشن بپاشید و البته کمی فلفل و درون تابه دربدار قرار دهید کف تابه را هم کمی چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بسته به سایز سیب‌زمینی بین 20 دقیقه تا نیم ساعت زمان می‌برد تا سیب‌زمینی پخته شود و یا آنها را برای یک ساعت درون فر 180 که از قبل گرم شده قرار دهید. با چاقو قسمت پایینی سیب‌زمینی را تست کنید اگر نرم بود پخته است و می‌توانید از فر خارجش کنید.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 7 ماه 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به