ashpazi-parvin-8-ghaza-amrikaee

قارچ را درون کیسه پلاستیکی نگهداری نکنید، قارچ حداکثر در یخچال ۳ الی ۴ روز می‌ماند و آن را با آب سرد بشویید در آب خیس نکنید

هش براون (صبحانه آمریکایی)
هش براون (Hash brown) که در واقع همان رنده سیب‌زمینی سرخ شده است یک صبحانه خیلی متداول آمریکائیه، که معمولا تنها یا همراه تخم مرغ و بیکن خورده می‌شود و با سیب‌زمینی درست شده و به نظرم با ذائقه ما ایرانی‌ها هم خیلی جوره و می‌تواند یک عصرانه و شام و یا حتی یک صبحونه خوشمزه برایمان باشد.
مواد لازم:
سیب‌زمینی خام: ۲ عدد
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱/۳ قاشق چای‌خوری
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید سیب‌زمینی‌های خام را پوست کنده و رنده کنیم.
بعد داخل یه صافی بریزید و زیر شیر آب بگیرید تا نشاسته‌شان کاملا رفته و آب خروجی شفاف شود.
حالا سیب‌زمینی‌ها را در یک دستمال پارچه‌ای تمیز و پارچه ریخته و فشار دهید تا آب اضافی سیب‌زمینی‌ها کاملا تخلیه شود.
حالا سیب‌زمینی‌ها را داخل یک کاسه بریزید و آرد، نمک، فلفل و پاپریکا را بهشون اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.
داخل یک ماهیتابه به مقدار کافی روغن بریزید و قالب‌های آلومینیومی را بگذارید توی روغن. وقتی روغن داغ شد از مخلوط سیب‌زمینی بردارید و داخل قالب‌ها بریزید. کمی فشار دهید و اجازه دهید تا برشته شوند.
وقتی کف‌شان برشته شد برگردانید تا هر دو طرف برشته شود. سپس از قالب به آرامی در بیارید. البته هش‌براون را مثل کوکو هم می‌شود درست کرد، می‌توانید یکباره داخل ماهیتابه بریزید و بعد برشش دهید یا اینکه به هر شکل دیگری دوست داشتید درست کنید. یک روش دیگه هم این است که مخلوط سیب‌زمینی را داخل کمی روغن یا کره ریخته و تفت دهید تا بپزد و طلایی شود. انتخاب روش درست کردنش با خودتونه.
بعد از برشته شدن هر دو طرف و ترد شدن سیب‌زمینی‌های‌مان روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی‌شان برود.
 


کوکوی قارچ
مواد لازم:
قارچ: ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
آرد: ۱-۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به‌میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا قارچ‌هارا چرخ کنید یا ریز خرد کنید. تخم‌مرغ‌ها را به قارچ‌ها اضافه کنید. مقداری آرد الک شده روی آن بریزید و خوب به هم بزنید. نمک و فلفل هم به میزان لازم به آن اضافه کنید.
سپس روغن را در ظرفی روی حرارت گرم نموده و مواد مخلوط شده را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بریزید. درب ظرف را گذاشته و پس از مدتی که کتلت‌ها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود.
نکات‌:
از نگهداری قارچ درون کیسه پلاستیکی جدا خودداری کنید.
حداکثر نگهداری قارچ در یخچال ۳ الی ۴ روز بوده است.
قارچ را با آب سرد بشویید در آب خیس نکنید.
تا زمانی که نمیخواهید از قارچ استفاده کنید آن را نشویید.
قارچ را در مایکروفر و یا فر نپزید و بخارپز هم نکنید.
 


سالاد بادام‌زمینی
مواد لازم:
فلفل دلمه‌ای سبز: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای زرد: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
پیاز قرمز: ۱ عدد
تربچه: ۱ عدد
کلم: یک چهارم ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
برگ گشنیز: ۳ الی ۴ عدد
بادام‌زمینی (برشته شده): ۲ قاشق سوپ‌خوری
مواد لازم سس:
آب لیمو سنگی: نصف یک عدد
زنجبیل (پودر شده): ۱ قاشق چای‌خوری
سیر (ریز خرد شده): ۱ حبه
سس کچاپ چیلی: ۱ قاشق چای خوری
نمک: به مقدار لازم
پاپریکا: به مقدار لازم
کره بادام‌زمینی: ۲ قاشق چای‌خوری
آب جوش: ۳ الی ۴ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
سبزیجات را به ابعاد کوچک برش دهید و با هم مخلوط کنید و به ظرف سرو انتقال دهید. برگ گشنیز خرد شده و بادام زمینی روی آنها پخش کنید. سس را روی سالاد بریزید و سرو کنید.
طرز تهیه سس:
تمامی مواد را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. درب ظرف را بگذارید و مواد را به خوبی تکان دهید.


 
خوراک تخم مرغ رنگی
مواد لازم:
سس مایونز: نصف فنجان
آب: به اندازه نیاز
سرکه (برای هر رنگی که استفاده می‌کنید) یک قاشق چای‌خوری
رنگ غذا (رنگ های دلخواه) به اندازه نیاز
تخم‌مرغ (آب پز) ده عدد
طرز تهیه‌:
پوست تخم‌مرغ‌ها را بکنید و آن‌ها را از طول به دو نصف کنید بعد زرده‌های تخم‌مرغ را از داخل آنها در بیاورید و آنها را داخل یک کاسه بگذارید.
به تعداد هریک از تخم‌مرغ‌ها یک لیوان روی میز قرار دهید و درون هر کدام به میزان لازم آب خنک بریزید و درون لیوان‌ها سه قطره از رنگ مورد نظرتان و یک قاشق چای‌خوری سرکه بریزید و بعد سفیده‌های تخم‌مرغ را داخل هریک از لیوان‌ها بیندازید.
پس از رنگ گرفتن سفیده‌ها، آنها را روی یک سینی که از کاغذ حوله‌ای پوشیده شده است قرار دهید.
زرده‌ها را با یک چنگال له کرده و با سس مایونز قاطی کنید و در آخر داخل هریک از سفیده‌های تخم‌مرغ یک قاشق از مخلوط زرده و مایونز بریزید و سرو کنید‌.


 
ترشی تخم‌مرغ
مواد لازم:
نمک‌: به اندازه نیاز
شکر‌: یک پیمانه
سرکه‌: یک پیمانه
آب لبو‌: یک پیمانه
تخم‌مرغ آبپز‌: دوازده عدد
طرز تهیه‌:
در یک ظرف سرکه و شکر را با هم مخلوط کنید.
سپس آب لبو را به آن اضافه کنید و کمی به آن نمک بزنید.
ظرف را روی اجاق گذاشته، محتویاتش را خوب به هم بزنید تا شکر در آن کاملا حل شود.
در یک ظرف شیشه‌ای دردار مثل آن‌ها که خیارشور یا ترشیجات را در آن نگه می‌دارند، تخم مرغ‌های از پیش آبپز شده و پوست گرفته را درسته اما بدون وارد کردن فشار جا دهید.
سپس مخلوط آب لبو، سرکه و شکر را تا جایی که کاملا روی تخم‌مرغ‌ها پوشیده شود، داخل ظرف بریزید.
اگر دهانه شیشه تنگ است می‌توانید برای ریختن مخلوط روی تخم‌مرغ‌ها از قیف استفاده کنید.
در ظرف را محکم ببندید و آن را کمی تکان دهید تا مخلوط سرکه به همه قسمت‌ها نفوذ کند.
ظرف را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید.
ترشی تخم‌مرغ شما آماده است و می‌توانید از آن برای تزئین سالاد یا صرف در وعده‌های غذایی ناهار یا شام استفاده کنید.
این ترشی برای مهمانی و برای تزیین سالاد بسیار مناسب است.
 


کاکا کدو (شیرینی لاهیجان)
شیرینی کاکا کدو حلوائی یک شیرینی مخصوص گیلان است یک دسر بسیار خوشمزه و مورد علاقه شماست. کاکا کدو بسیار آسان و سریع تهیه می‌شود‌ و در واقع یک نوع کیک تابه‌ای است و از شیرینی‌های سنتی گیلان می‌باشد، که در هر قسمت از گیلان به سبک همان منطقه درست می‌شود. این شیرینی بسیار خوشمزه که خمیر آن از آرد برنج و گندم می‌باشد و دارچین و مغز هل کوبیده و گردو که در بین این خمیر قرار دارد عطر بسیار خوبی به این شیرینی محلی می‌دهد.
مواد لازم:
آرد گندم‌ الک شده:  ۱ پیمانه
کدو حلوایی پخته و له شده:  ۱ پیمانه
تخم مرغ:  ۱ عدد
گلاب: ۲-۱ قاشق غذا‌خوری
شیر: ۱/۴ پیمانه
پودر دارچین و مغز هل کوبیده: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱/۲ پیمانه
بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
 
طرز تهیه:
کدو حلوائی را شسته و با پوست به قطعه‌های درشت خرد کنید و با کمی آب بپزید سپس با قاشق کدو حلوائی را از پوست آن جدا کرده و با قاشق له کنید.
تخم مرغ، شکر، کدو پخته، آرد، گلاب، شیر، بکینگ پودر، نمک و ادویه را با هم مخلوط کرده و مایه کاکا کدو را به مدت یک ساعت بگذارید جا بیفتد
روغن مایع را در تابه بریزید و داغ کنید سپس با ملاقه از مواد کاکا کدو تهیه شده به اندازه دلخواه یا یک کف دست کنار هم در روغن ریخته، درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم کمی پف کرده و خوب مغز پخت شود. مثل کوکو روی دیگر آن را هم سرخ کنید
سایر نکات:
می‌توانید کمی مغز گردو خرد شده در مایه بریزید‌.
با شیر شیرینی کاکا کدو لطیف‌تر می‌شود. به جای شیر از ماست هم می‌توانید استفاده کنید.
بهتر است مواد کاکا کدو را با ½ پیمانه آرد برنج و ½ پیمانه آرد گندم درست کنید. فقط مدت استراحت مایه کاکا بخاطر ور آمدن آرد برنج باید بیشتر از یک ساعت باشد.


 
بادمجان سوخاری
مواد لازم:
بادمجان‌: ۲ عدد
آرد‌: به میزان لازم
تخم‌مرغ‌: یک عدد
آب یا شیر‌: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و روغن‌: به مقدار لازم
طرز تهیه‌:
ابتدا بادمجان‌ها را شسته‌ و پوست‌ بگیرید و آنها را به‌ صورت‌ حلقه‌حلقه‌ برش‌ دهید. سپس‌ رویشان‌ نمک‌ پاشیده‌ و بگذارید به‌ مدت‌ یک‌ ساعت‌ بماند،آنگاه‌ آنها را بشویید و داخل‌ آبکشی‌ بریزید تا آبشان‌ برود.
در این‌ مرحله‌ تخم‌‌مرغ‌، آب‌، نمک‌ و فلفل‌ و یک‌ قاشق‌ آب‌ یا شیر را در ظرفی‌ ریخته‌ وخوب‌ با هم‌ مخلوط کنید. در مرحله‌ آخر روغن‌مایع‌ را در ماهی‌تابه‌ ریخته‌ و بگذارید داغ‌ شود، آنگاه‌ حلقه‌های‌ بادمجان را در مخلوط تخم‌‌مرغ‌ بزنید و همچنین‌ در آرد بغلتانید و در روغن‌ سرخ‌ کنید.


 
دلمه تره‌ فرنگی (‌ترکیه)
مواد لازم:
نمک و فلفل و روغن زیتون و آب: به اندازه نیاز
هويج بزرگ: ۱ عدد
رب گوجه‌ فرنگی: دو قاشق سوپ‌خوری
نعنا، شويد و جعفری خرد شده: از هر كدام ۲ قاشق غذا‌خوری
برنج پخته: ۲ پيمانه
گوشت چرخ‌كرده: صد گرم
پياز: ۳ عدد
تره‌ فرنگی درشت: ۱ كيلوگرم
طرز تهیه:
قسمت سفيد تره‌فرنگی را از بالا تا پايين به صورت عمودی برش زده طوری كه فقط به مغز آن برسيد و آن را بيرون آوريد و در مقداری آب و نمک بپزيد تا نرم شود. بقيه مواد را به غير از هويج با هم مخلوط كنيد و در تابه تفت دهيد. ساقه‌های تره‌فرنگی را به آرامی از هم جدا كنيد و در هر ساقه كمی از مايه دلمه در راس آن قرار داده و مانند سمبوسه مثلثی ببنديد. هويج را حلقه‌ای کنید و كف قابلمه كنار هم بچینید و دلمه‌ها را روی آن بگذارید‌. کمی آب و نمک و كمی روغن زيتون به آن اضافه نمایید و با در بسته اجازه دهيد دلمه‌ها بپزند.


 
پنیر محلی با سرکه
مواد لازم‌:
سركه: سه قاشق غذاخوری
شير: ۱۰۰۰ گرم ( ۱ کیلو)
طرز تهیه:
اول شير را گرم کنید‌. وقتی شير جوشید‌، شعله گاز را خاموش كنيد. بعد سه‌ قاشق سركه به آن اضافه نمایید و به هم بزنيد تا شير بريده شود. بعد آن را از پارچه نازكی كه داخل آبكش گذاشته‌اید رد كنيد. پارچه را روی پنير برگردانيد و به مدت چهار تا پنج ساعت جسمی سنگين روی آن بگذارید‌ تا آب آن خارج شود. بعد پنير را تکه تکه کنید و درون‌ آب نمک نگهداری كنيد.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 1 ماه 2 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada

Share this with: ارسال این مطلب به