آشپزی- 125
خوراک ماهی
مواد لازم:
ماهی بزرگ: ۳ عدد
روغن زیتون: ۱ لیوان چای کمر باریک
سیر بزرگ: ۷-۶ حبه
فلفل پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
پونه کوهی یا آویشن: ۲ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۲ عدد
فلفل قرمز (ریز شده): ۱ عدد
نمک
طرز تهیه:
برای تهیه سس، در یک کاسه به روغن زیتون رنده پوست یک عدد لیمو، آب لیمو، پونه کوهی، نمک، فلفل و دو حبه سیر رنده شده اضافه و مخلوط کنید. از مواد آماده شده روی ماهی و میان گوشت ماهی بزنید و برش‌های لیمو و سیر کامل را در شکم ماهی بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید یا اجازه بدهید ماهی حدود یک ساعت با این مواد در یخچال مزه‌دار بشود و در تابه سرخ کنید. این سس خوشمزه طعم دیگه‌ای به ماهی میدهد. حتما امتحانش کنید.
سیب‌زمینی سوخاری
مواد لازم:
سیب‌زمینی: ۳ عدد
پودر سوخاری: نصف پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و پودر آویشن، مرزن جوش و رزماری
روغن: به اندازه لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، خلال کنید و بشویید.
بعد به مدت ۶ الی ۸ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش بگذارید تا بجوشد و کمی پخته شوند. مقداری نمک هم اضافه کنید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
دو ظرف جدا‌گانه تهیه کنید.
در ظرف اول تخم‌مرغ و شیر را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
در ظرف دوم، پودر سوخاری را با پودر آویشن و ادویه‌های مطبوع به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله سیب‌زمینی‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ، سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و آن‌ها روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
کتلت آلمانی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
باگت: حدود 10 سانتی‌متر
خردل: 1 قاشق‌چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
تخم‌مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
پودر پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
سیر: 1 حبه (در صورت تمایل)
طرز تهیه:
ابتدا باگت را با 1 لیوان آب، حدود نیم ساعت خیس کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی باگت‌ها را بپوشاند. سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی نان خارج شود، اما نه آنقدر که خیلی سفت و خشک شود. پیاز و سیر را با 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود.
باقی مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تابه‌ای را گرم کنید و کمی روغن بریزید. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید، داخل دست گرد کنید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. حرارت زیاد نباشد. نباید بسوزد. به روغن زیاد هم برای سرخ کردن کتلت‌ها نیاز ندارید. می‌توانید داخل مایه کتلت از جعغری ساطوری شده هم استفاده کنید.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
مواد لازم:
ماهی بزرگ: ۳ عدد
روغن زیتون: ۱ لیوان چای کمر باریک
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
پونه کوهی یا آویشن: ۲ قاشق غذاخوری
لیموی تازه: ۲ عدد
فلفل قرمز (ریز شده): ۱ عدد
نمک
طرز تهیه:
برای تهیه سس، در یک کاسه به روغن زیتون رنده پوست یک عدد لیمو، آب لیمو، پونه کوهی، نمک، فلفل و دو حبه سیر رنده شده اضافه و مخلوط کنید. از مواد آماده شده روی ماهی و میان گوشت ماهی بزنید و برش‌های لیمو و سیر کامل را در شکم ماهی بگذارید و به مدت ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد بپزید یا اجازه بدهید ماهی حدود یک ساعت با این مواد در یخچال مزه‌دار بشود و در تابه سرخ کنید. این سس خوشمزه طعم دیگه‌ای به ماهی میدهد. حتما امتحانش کنید.
سیب‌زمینی سوخاری
مواد لازم:
سیب‌زمینی: ۳ عدد
پودر سوخاری: نصف پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و پودر آویشن، مرزن جوش و رزماری
روغن: به اندازه لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، خلال کنید و بشویید.
بعد به مدت ۶ الی ۸ دقیقه سیب‌زمینی‌ها را در آب جوش بگذارید تا بجوشد و کمی پخته شوند. مقداری نمک هم اضافه کنید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
دو ظرف جدا‌گانه تهیه کنید.
در ظرف اول تخم‌مرغ و شیر را با هم ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
در ظرف دوم، پودر سوخاری را با پودر آویشن و ادویه‌های مطبوع به خوبی مخلوط کنید.
در این مرحله سیب‌زمینی‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ، سپس در پودر سوخاری بغلتانید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
سیب‌زمینی‌ها را سرخ کنید و آن‌ها روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن‌ها گرفته شود.
کتلت آلمانی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: 500 گرم
باگت: حدود 10 سانتی‌متر
خردل: 1 قاشق‌چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
تخم‌مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ (ریز خرد شده)
پودر پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
سیر: 1 حبه (در صورت تمایل)
طرز تهیه:
ابتدا باگت را با 1 لیوان آب، حدود نیم ساعت خیس کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی باگت‌ها را بپوشاند. سپس با دست فشار دهید تا آب اضافی نان خارج شود، اما نه آنقدر که خیلی سفت و خشک شود. پیاز و سیر را با 1 قاشق غذاخوری کره تفت دهید تا کمی نرم شود.
باقی مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تابه‌ای را گرم کنید و کمی روغن بریزید. به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد بردارید، داخل دست گرد کنید و در تابه با حرارت متوسط سرخ کنید. حرارت زیاد نباشد. نباید بسوزد. به روغن زیاد هم برای سرخ کردن کتلت‌ها نیاز ندارید. می‌توانید داخل مایه کتلت از جعغری ساطوری شده هم استفاده کنید.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
